Рецепт: ЩиЩи - русское национальное горячее блюдо. Капуста, морковь, лук, мясо (грудинка, голяшка), грибы (сухие или соленые), сметана - шесть основных компонентов настоящих щей, "щей богатых". Готовят щи из свежей или квашеной капусты, савойской капусты и молодой капустной рассады. Можно использовать для приготовления щей также щавель, шпинат и крапиву. Готовят щи на мясном, грибном и рыбном бульонах, на крупяном и овощном отварах. Основное правило при варке щей - сварить вначале навар из грибов и мяса. А только затем положить капусту и посолить. В конце кладутся пряности (петрушка, черный перец горошком, лавровый лист, дольки чеснока). Сметаной щи заправляются на столе.
Ингредиенты для приготовления блюда "Щи":
500 г мяса 2-3 литра воды 500 г свежей капусты 1 корень петрушки 1 морковь 1 луковица 3 столовые ложки сметаны
Приготовление блюда "Щи":
1. Вымыть мясо в холодной воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой и поставить на огонь. 2. Когда бульон закипит, снять с него шумовкой пену и жир, варить при медленном кипении часа два. Готовое мясо вынуть, а бульон процедить. 3. Очистить, мелко нарезать лук и коренья. Слегка их поджарить. 4. Нашинковать капусту. 5. Положить в бульон коренья, лук, капусту и мясо, посолить и варить 30-40 минут слабом огне. 6. Перед окончанием варки (за 10-15 минут) добавить в щи перец и лавровый лист. Делать к щам заправку из муки, поджаренной с маслом, не рекомендуется: это ухудшает вкус щей. Подавать щи, заправив сметаной.
Приятного аппетита! Рейтинг:
|